Прототип современного холодильного хозяйства Развитие холодильных технологий во второй половине 19-го века имело переломное значение в развитии сфер сельского хозяйства и пищевой промышленности. В...
Все биохимические процессы, происходящие во фруктах и овощах, зависят от температуры. При высоких температурах метаболизм ускоряется, и происходит потеря влаги, витаминов и органических веществ. В...